Μια πολύ διαδεδομένη "πρώτη ύλη" στον κύκλο της αυτάρκειας και πιο ειδικά σε ένα από τα πιο ενδεικτικά του στιγμιότυπα, αυτό του αμπελιού, είναι τα αμπελόφυλλα, που άφθονα προσφέρονται κατά τη διάρκεια της καλλιέργιας, γι αυτούς που γνωίζουν ή γι αυτούς που γνώριζαν να ζουν πιο κοντά τη γη, να δίνουν και να παίρνουν από αυτή.
 

Πρόκειται για ένα υλικό πολύ γνωστό, ειδικά στις περιοχές που ανθεί η απελουργία, όπου οι άνθρωποι το ενσωμάτωσαν τόσο στη διατροφή τους, μαγειρεύοντάς τα κατά την εποχή συλλογής τους,  κυρίως δε με τρόπους συντήρησης που τα έκαναν διαθέσιμα όλο το χρόνο. Ταυτόχρονα πρόκειται για ένα υλικό, που η αξία της συλλογής και της κατανάλωσής του, όπως και η γενικότερη φιλοσοφία της αυτάρκειας, ξεχάστηκε με τη γενικότερη ένταξη τόσο της αμπελουργίας και της καλλιέργιας γενικότερα, σε λογικές απόδοσης, υπερκατανάλωσης, ή μάλλον υπερπαραγωγής με όλα τα μέσα και με κάθε κόστος και με τη μετατόπιση της κατανάλωσης σε άλλου τύπου αγορές, με διαφορετικά πρότυπα, πολύ μακριά από τέτοιες λογικές.

Τα αμπελόφυλλα ωστόσο διατηρούν την αφθονία στη διαθεσιμότητά τους, το όφελος για τα ίδια τα αμπέλια από τη σωστή μέθοδο συλλογής τους την κατάλληλη στιγμή και παραμένει διαχρονική η διάθεση κάποιων έστω και λίγων καλλιεργητών, να αγαπήσουν αυτό που κάνουν, να σεβαστούν τα φυτά, την πανάρχαια μέθοδο και ευλογία αυτής της γης, να μοιραστούν αυτή την αγάπη και τα προϊόντα της με όσους θέλουν να μάθουν, να μαζέψουν, να βρεθούν στο αμπέλι, να μετρήσουν, να κουραστούν, να αναπαράγουν με τη σειρά τους τις μεθόδους συντήρησης, να εμπνευστούν με όλη αυτή την όμορφη ιστορία και να σας παρουσιάσουν σήμερα το τελικό προϊόν στο βάζο. 

Μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες για τα αμπελόφυλλα σε βάζα  εδώ.
Τα αμπελόφυλλα αποτελούν μέρος ενός ευρύτερου project μεταποίησης και δραστηριοτήτων, του "Λαγκάδα: το project", για το οποίο μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες εδώ.